四川10大特色菜有哪些

大家好，下面小编给大家分享一下。很多人还不知道四川的10大特产是什么。下面详细解释一下。现在让我们来看看！

1.鸡蛋饼:四川成都著名的传统小吃，始于清代。清道光二十三年，成都街石室书院旁一位姓石的老人，从孩子们的《姨妈宴》中得到启发。然后，他将鸡蛋、发酵面粉和适量的红糖混合在一起，放在平底锅里烘烤。吃起来酥脆爽口，味道特别好。

2.龙手抄:手抄是四川馄饨的专用名称。成都“龙手迹”1941年在成都悦来场开业，50年代初迁至新集场，60年代又迁至春熙路南段，至今已有60多年历史。手工皮革是用超级面粉加一点配料，小心翼翼地揉，慢慢地揉，卷成半透明的薄如纸、薄如丝的形状。肉质嫩滑，醇香可口。龙绞手原汤是由鸡、鸭、猪几部分经过猛炖慢炖而成。原汤白，浓，香。

3.玻璃蒸饺:玻璃的售卖流传到中国各地，到了成都后，被成都人继承发展，不断创新，最终形成了具有地方特色的玻璃售卖。成都的蒸饺具有皮薄馅多，外形美观，荤素兼备，营养丰富的特点。蒸饺，因皮薄，煮熟后呈半透明状，透过皮也能看到里面的馅，故称玻璃卖。

4.担担面:相传来源于码头挑担卖面的搬运工，故名。把面粉卷成面条，煮熟，用炒好的肉末舀起来。成品面条细，卤汁酥香，咸中微辣，香气扑鼻，十分入味。担担面是川菜的代表食品，是人们品尝川菜的必备美味。

5、鸡丝面:特点是面条柔软、鲜美、爽口，煮熟的面条，拿出来扇风，保持抽真空。口味可以根据其需要进行调整，适合所有食客。历史悠久，在四川省影响很大。近几年在全国各地蔓延，尤其是北方广大地区。鸡丝凉面的特点是多味、爽口、入味，面条劲道，是夏季的佳品。

6.赖汤圆:赖汤圆成立于1894年。已有百年历史，一直保持着老字号名小吃的品质。其色滑白，皮糯，香麻油重，营养丰富。赖源鑫的创始人赖源鑫，从1894年开始就在成都沿街做汤圆，卖汤圆。他做的汤圆，皮不烂、馅不露、汤不泥、筷不粘、牙不粘、口不腻，滋润香甜、滑爽绵软，成为成都最有名的小吃。

7.宜宾燃面:原名徐府燃面，原名油条面。因其油重无水，点燃后立即燃烧，故名燃面。燃面小吃以当地优质水面为主料，宜宾碎米芽、磨香油、鲜板花油、八角、山奈、芝麻、花生、核桃、金椒、细辣椒、味精、韭菜、豌豆尖或菠菜叶为辅料。面条煮熟，捞起晾干去碱味，再按传统工艺加入油和调料。

8.夫妻肺片:夫妻肺片是四川成都的一道名菜，由郭朝华、张天正独创。通常以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料，用辣椒油、花椒粉等辅料腌制。夫妻肺片，制作精细，色泽美观，肉质细嫩，味道鲜美，香气辛辣，非常适口。

9.邓英牛肉:邓英牛肉是四川省达州市的地方传统名吃。牛肉片薄如纸，又红又亮，又辣又脆，细细咀嚼，回味无穷。用“灯影”来称呼这种牛肉，可见其肉之薄，薄到可以在灯光下显露影像，就像皮影戏里的幕布。

10.小笼粉蒸牛肉:相传国画大师张大千曾亲自烹制“小笼粉蒸牛肉”，趁热加入辣椒粉、花椒粉、香菜，增加了这道菜的麻辣鲜香，回味无穷。

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