提子蛋糕的做法

1.材料:面粉120克、鸡蛋6个、牛奶120毫升、糖60克、泡打粉2克、葡萄干80粒。

2.将葡萄干洗后浸泡在温水中20分钟。

3.六个鸡蛋把蛋黄和蛋白分开。

4.装蛋清的容器要无油无水。

5.将2克发酵粉混入面粉中。

6.在蛋黄中加入20克糖和牛奶，搅拌均匀。

7.将面粉筛入蛋黄糊中。

8.将面粉和蛋黄糊切好，混合均匀。

9.蛋白分两次加糖，打发至硬发泡状态(提起打蛋器拉出尖角)。

10.首先，将1/3的蛋白质混合到蛋黄糊中。

11.把所有的蛋白质都切到蛋糕糊里。

12.将一半的蛋糕糊倒入蛋糕模中，加入葡萄干。

13.将蛋糕糊倒入蛋糕模，顶部放入葡萄干。

14.将蛋糕糊分别放入模具中。水开后，放入蒸笼蒸15分钟。