怎么腌鸡蛋又出油又起沙又好吃

大家好，下面小编就给大家分享一下如何腌制鸡蛋，又油又沙又好吃。很多人还不知道。以下是详细的解释。现在让我们来看看！

咸鸭蛋比较常见，经常有人吃，但是我们从小吃的最多的其实不是咸鸭蛋，而是咸蛋，大概是因为鸡蛋相对便宜吧。咸蛋的腌制方法和咸鸭蛋基本相同。咸蛋一般在春夏之交。其实咸蛋冬天也可以腌制。北方的冬房有暖气，只要温度适宜，很快就可以腌制好。

现在疫情期间，冬天也可以腌制一些咸蛋，储存起来以备不时之需。今天给大家分享一下腌制五香咸蛋的做法。今天先介绍一下水酸洗法，改天再给大家介绍无水酸洗法。

【1】:准备一个无水无油的玻璃罐。

【2】:把买回家的新鲜鸡蛋用冷水洗干净。

【3】把洗好的鸡蛋放在太阳下晒几个小时晾干水分。这一步很重要，鸡蛋上一定不能有水，晒干的鸡蛋容易出油。

【4】把干鸡蛋放在玻璃罐里。

[5]，锅里烧开水，往水里加入大粒盐，一把花椒，两个大料，一片香叶，一小块桂皮。我一般用大粒盐腌制咸蛋，也可以用精盐，但成本较高。煮开后再小火煮一下，让盐充分融化，让调料的香味释放出来。

【6】:关火后，让煮好的调料水冷却。

【7】，将凉的调味水倒入缸中，水不要过鸡蛋。然后倒入高度白酒。加白酒的目的是防腐，同时也能促进咸蛋流油。不要加太多酒，否则咸蛋会有酒味。

【8】:封好坛口。我用的玻璃罐有自己的密封功能。如果我用的是没有密封功能的容器，可以用保鲜袋或者保鲜膜盖住瓶口，然后拧紧盖子。

【9】:因为是冬天，所以要把罐子放在温暖的房间里。在北方，有暖气。如果室内温度高，方便短时间内腌制。如果咸蛋是四五九月份腌制的，正常室温就可以了。温度合适的话，一般10天就可以吃了，但是要跑油的话，得腌制一个月。

我的鸡蛋一般都是腌10天再打开，因为我不喜欢特别咸的食物。我们当地方言叫“卤盐”的时候，味道更好。咸蛋不是特别咸。蛋黄虽然没有油，但是有沙沙的感觉，非常好吃。

如果家庭人口不多，也可以用这种玻璃保鲜盒腌制，可以装几个鸡蛋，边吃边腌制，非常方便。分开日期腌制，总有咸蛋吃。

【咸蛋腌制配方】:鸡蛋1000克，盐150克，水1000克(水的量不是特别准确，只要不吃鸡蛋就行。)，高度白酒20克。

[温馨提示]:

1.咸蛋腌制全程必须无油。吃的时候也要用无水无油的筷子从坛子里取咸蛋。

2.这样腌制的咸蛋煮熟后有一股淡淡的五香味道。如果不喜欢五味，加盐调味就行了，淹盐就行了，煮盐水不用加花椒，大料等调料。

(3)如果第一次尝试腌制咸蛋，可以少腌一些，等有了成功的经验再多腌一些。

④在腌制过程中，如果不太清楚盐的量，可以少放盐，不要多放盐。因为盐少了，可以多腌几天，等它慢慢腌。但是一旦盐放多了，就没办法保存了。太咸了，不能吃。

5.吃的时候煮着吃。你应该知道这个。

[温馨提示]:

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