干鲍鱼怎么发制作方法

1.材料:8只鲍鱼3-4头；排骨5斤；一只半老母鸡；特级酱油为宜；超级酱油适量。

2.将干鲍鱼浸泡在纯水中，放入冰箱冷藏。

3、一天换三次水，第三天清洗肠道，第六天彻底泡发。

4.用酱油腌制三分之二的鸡肋和鸡腿、鸡翅和鸡脚。酱油后放油锅里炸至金黄色，留下三分之一的排骨和鸡骨头做汤。

5.在砂锅底部垫上竹席防止粘底，上面铺上一层炸好的排骨鸡腿，放上泡好的干鲍鱼，然后把剩下的排骨铺在上面，再把剩下的半只鸡放在上面，加入适量的生抽和老抽，把排骨鸡汤倒入锅中用大火煮。

6、排骨、鸡骨头已经煮过了，等是浓汤的时候再加入砂锅。

7.大火烧开4小时后，改用小火。煮10个小时后，关火，“煮到房间里鲍鱼味”。

8.第二天继续大火烧开，再小火炖8小时收汁。

9.冷却后取出鲍鱼，用滤网过滤浓汤，用一勺鲍鱼汁包好一只鲍鱼，冷冻。吃的时候把鲍鱼汁和鲍鱼放在小砂锅里慢慢煨，直到收汁。享受吧。

10.秘制鲍鱼干完美呈现。