老式的白酒怎么做的
日期：2023-02-19
1、酿酒和米饭，用五谷蒸饭，因为普通电饭煲受热不均匀，可以用微波炉蒸饭。
2.搅拌:米干至30度左右时，拌入酒曲，放入木盘或其他敞口瓦罐中，盖上棉布或纱布。
3.发酵。拌曲后一天左右，米酒已经达到糖化的高峰。将米酒倒入发酵罐，盖子用纱布盖在瓷碗里，进入主发酵过程。
4、放置3周左右，可以包个被子蒸馏；蒸馏采用液体蒸馏，发酵物料经过滤、压榨后放入专用微型蒸馏器中进行蒸馏。
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